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2017年春季學校食堂及校園周邊餐飲服務食品安全檢查情況通報

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2017年春季學校食堂及校園周邊餐飲服務食品安全檢查情況通報

分類:
體藝衛活動
作者:
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2017/03/16 18:11
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各鄉鎮(開發區)教育中心校,各中小學校、幼兒園: 
高郵市市場監督管理局、教育局于2月17日至23日組織開展了春季全市學校食堂食品安全專項監督檢查。現將檢查情況通報如下:
一、基本情況
2月13日,市場監督管理局、市教育局召開協調會議,聯合下發檢查通知,對本次專項檢查工作進行具體部署,明確檢查時間、任務、要求。2月15日前各學校完成學校食堂食品安全專項整治自查;從2月17日起,爲期5天,市場監督管理分局、轄區內對應的教育管理機構對各類學校、幼兒園食堂及校園周邊餐飲服務單位開展專項檢查,市場監督管理局、教育局參與了對部分城區和鄉鎮學校食堂的監督檢查。
此次檢查共出動執法人員421人次,出動執法車輛28台次。共檢查學校食堂122家,其中,中等職業教育學校3家,中學食堂32家,小學食堂34家,幼兒園食堂53家,重點檢查了食堂安全責任落實情況、食品安全管理制度、食品相關記錄管理、人員食品安全知識培訓、食品生産經營行爲等5個方面內容。
二、檢查情況和存在的主要問題
此次共查學校食堂122家,經量化分級管理動態等級評定,其中A級食堂36家、B級食堂85家、C級食堂1家。高郵中學、實驗小學東校區、贊化中學等大部分學校食堂總體食品安全狀況較好,主要表現在以下幾個方面:
(一)責任落實到位。各學校普遍落實了以校長爲第一責任人的學校食品安全責任制,建立健全食品安全管理機制,各項食品安全管理制度落實較好,如江蘇省高郵中學、贊化中學、臨澤中學、三垛幼兒園分園。
(二)設施設備完善。大部分學校食堂的硬件設施和衛生情況良好,食品處理各功能間相對齊全,布局、流程合理,食品加工儲藏設施設備運行良好,做到了食堂規模與辦學規模相適應。
(三)操作行爲規範。大部分學校食堂從業人員個人衛生良好,食品采購、貯藏、加工、操作過程基本符合規範要求,餐飲具清洗消毒和食品留樣較爲規範。
(四)各項記錄較爲齊全。大部分學校能提供日常檢查記錄、餐飲具的清洗消毒記錄、留樣記錄、食品及食品添加劑的索證索票、台賬記錄等相關資料。如實驗小學東校區。
在檢查過程中,也發現仍有少數學校存在如下問題:
一、部分學校、幼兒園食堂布局流程不合理。如臨澤鎮川青初級中學食堂條件簡陋,目前仍使用舊式土竈,操作流程不合理,且缺少必要的設施設備,衛生條件狀況較差。翰林國際幼兒園食堂布局不合理,操作流程混亂。
二、部分學校、幼兒園食堂衛生設備設施、病媒生物防制設施不全。卸甲初中沒有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害病蟲的防護措施。實驗小學附屬幼兒園世貿分園食堂備餐間無紫外線消毒燈,無工具清洗消毒設施。
三、設施設備缺失及未合理使用。臨澤鎮周巷初級中學未安裝排油煙裝置。南海初級中學學校食堂油煙排除不通暢。
四、極少數學校、幼兒園食堂無食品經營許可證或持過期證經營。如臨澤鎮川青小學春節後新開辦的學校食堂未取得食品經營許可證,擅自供應學生餐。第二中學、臨澤鎮小學、周巷初中持過期證經營。
五、生熟交叉現象依然存在。翰林國際幼兒園流程不合理、不清晰,存在嚴重的生熟交叉現象。甘垛鎮甘垛小學生熟砧板混用,存在交叉汙染現象。
針對上述問題,檢查人員當場責令限期改正,通知市場監管分局督促整改。教育局將進行督辦。
三、下一步工作要求
各市場監督管理分局應對學校食堂食品安全工作高度重視,進一步加大監督執法力度,及時發現並消除食品安全隱患,依法嚴肅查處違法行爲、努力營造良好的學校食品安全環境。
(一)嚴格落實整改措施。各市場監督管理分局要會同轄區教育行政管理部門、針對本次檢查發現的問題,制定整改工作方案,采取有效措施,督促相關學校迅速整改到位。對于食品安全管理薄弱、存在問題較多的學校,要實施重點監管,確保達標。
(二)妥善處理輿情信息。充分掌握各方面信息,特別是部門報告、群衆舉報、網絡媒體報道、內部通報等,認真做好食品安全信息報送,時刻關注媒體動態,提升輿情分析能力,及時發現傾向性和苗頭性問題,對媒體、群衆反映的食品安全問題高度重視,及時調查,依法查處。
(三)加強人員學習培訓工作,重點學習《江蘇省學校食堂食品安全管理操作指南》、《江蘇省餐飲服務經營者食品安全自查指南》等相關規範要求,充分掌握具體要求,以便在實際工作中熟練運用,提高監管人員的監管水平、食品安全管理人員的管理水平和從業人員的操作水平。
(四)建立常態化監管機制。市場監督管理部門、教育部門及學校應密切協作,暢通溝通渠道,結合餐飲食品安全監管工作實際,建立學校食堂長效監管機制,通過量化分級管理,努力提高學校食堂量化分級管理“A”級比例,通過“美滋滋”執法平台運用和“明廚亮竈”建設,不斷提升學校食堂的食品安全管理水平,改善學校食堂的食品安全狀況,切實保障廣大師生飲食安全。
 
                                                               
 
高邮教育局     高邮市市场监督管理局
2017年3月10號
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